Microgreens (oder Mikrogrün, Jungkraut, Grünkraut,…) sind Jungpflanzen. Es wird nur die Pflanze selbst gegessen. Die Wurzel und das Samenkorn werden nicht verwertet. Die Pflanzen benötigen für das Wachstum Licht sowie Substrat (Anzuchterde) um genügend Nährstoffe und Chlorophyll zu produzieren. Microgreens sind, voller Mikronährstoffe & Vitamine und unterscheiden sich bei den Inhaltsstoffen am Geschmack und am Vorhandensein von Chlorophyll, welches für den menschlichen Organismus eine wichtige Rolle spielt.

Sprossen sind gekeimte Samen, bei denen die Wurzel, Keimblätter sowie das Samenkorn gegessen werden. Die meisten Sorten werden bis zur Entstehung der Keimblätter gezogen. Sprossen benötigen kein Licht und auch kein Substrat (Anzuchterde). Die Aufzucht wird zumeist in Sprossengläsern gemacht. Um größere Mengen zu produzieren, kann man auch Sprossensiebe oder Sprossentürme verwenden. Die Sprossen müssen 2x täglich gründlich mit Wasser gespült werden. Sprossen sind, je nach Sorte, in 4-6 Tagen genießbar.